Dialogseminarium kring inköp och upphandling av livsmedel

Äldrecentrum organiserar och genomför regelbundna nätverksträffar för anställda i både privat och offentlig regi som kommer i kontakt med mat för äldre i Stockholms Län. Detta sker i samverkan med Kostverksamheten i Stockholm stad och varje träff innehåller ett specifikt tema.

Torsdagen den 4 mars var temat "Inköp och upphandling" och personer inom Stockholms län som arbetar inom området mat och måltid för äldre var inbjudna. Ett 15 tal personer kom och fick ta del av Anita Åberg kostekonom i Kramfors kommun och ansvarig för ”Fokusgruppen Inköp och Upphandling”,  en branschförening inom Ledarna, som berättade om gruppens erfarenheter från deras två åriga arbete.
- En av de viktigaste erfarenheterna var möjligheten att bidra med kunskap som alla kan ta till sig och översätta till sin egen verksamhet, sa Anita och menade att dialogen och träffarna mellan chefer, kostchefer och grossister är relevanta för att upphandlingen ska bli så bra som möjligt.

Vikten av att vara uppdaterad om vilka behov som finns och efterfrågas och även om hur marknaden ser ut är avgörande för att veta vad som gäller. Statistiken och fakta om bra mat ändras och därför är det väsentligt att veta vad som gäller.

Anita lyfte också att kunskap behövs inom kostområdet och även vetskap om hur leverantörernas utbud ser ut. Samtidigt får inte kraven vara för specifika och inte heller för otydliga.
- Som vi frågar får vi svar sa Anita som bedömde att en upphandling behöver ett till ett och ett halvt år för att bli klar.

Anita berättade om andra viktiga faktorer att tänka på vid upphandling av livsmedel och svarade på frågor kring hur det går att upphandla för att säkerställa kvalitet på livsmedlen under hela anbudstiden samt hur en upphandlingsprocess kan gå till.

I nätverksträffarna läggs en stor vikt vid möjligheten att kunna mingla och diskutera fritt för att på så sätt kunna byta erfarenheter mellan deltagarna.

Presentationen från föreläsningen finner du i kolumnen till höger tillsammans med övrigt material som delades ut under seminariet.